喀山世界技能大赛
更新时间：2019-08-25 19:03:15    来源：东方网

餐厅服务区的比赛场地尤为别致，内部被装饰成咖啡厅、餐厅以及酒台的分区，与观众仅有半米高的墙板阻隔，观众可以近距离观赏选手娴熟的技能展示。

记者来到赛场时，来自中国上海的吴佳妮正在调制咖啡，她身着整齐的套装，面带微笑不慌不忙地打发奶泡、倒入浓缩咖啡。别小看咖啡调制，仅仅当天上午的比拼就有很多分支，比如传统咖啡有浓缩、美式和拿铁，特色咖啡有爱尔兰咖啡和长岛咖啡，此外还有各家选手的看家本领：每一位选手都会带来神秘的特制咖啡。

可能是所有比赛项目中比较容易看懂，赛场外围观的人群密密麻麻地排成了几排，大家不光能直观选手们精彩的表现，部分专业观众还有机会直接体验选手的服务。

“我是来自于世界技能组织的一名工作人员。”赛场内一位专业观众正舒适地坐在沙发上和同伴交谈。他告诉记者，很荣幸能受邀来亲身体验，同时也很高兴能看见如此多年轻的专业人士们同场竞技。“我相信在这里一定能享受到世界顶级的特调咖啡。”

没人能想到，技能娴熟态度自信的吴佳妮并非餐厅服务专业出身。今年21岁的她来自中国东方航空，是一名空姐。一路走来，吴佳妮并不容易。第44届世界技能大赛选拔赛上，吴佳妮错失良机，与阿布扎比失之交臂。面对失败她并没有放弃，而是重整旗鼓，来年再战。2019年，她过五关斩六将，终于拿到了代表中国赴俄罗斯喀山参加第45届世界技能大赛餐厅服务项目的入场券。

“身为空乘服务专业人员，吴佳妮的身上有一种积极主动服务客人的态度和专业素质。”记者在比赛场外偶遇了第45届世界技能大赛餐厅服务项目教练组组长孟伟，孟伟告诉记者，尽管吴佳妮最初在一些项目上宛如白纸，但后期学习吸收速度非常快，加上专业的态度，让她赢得了此次代表中国出战的资格。

“由于传统文化的影响，我国的服务业人员大多性格更为内敛，和国外的热情开放稍有区别。选手们也是在一次次的实训中，不断向国际标准靠拢。”孟伟说，上海餐饮业市场繁荣，从业人员也众多，但专业性尚有提升的空间。“我们目前国内的从业人员大多是单一项目人才，例如调酒、咖啡调制、配餐等等。”孟伟认为，参与项目选拔和比赛对于中职学生而言将受益良多，往往可以在学习技能之外，再学习一些服务经营技能，那么就可能在未来成为一个经营者，有了后续更多发展的方向和可能。